4 adet kabak – rendelenmiş ve suyu sıkılmış
4 dal taze soğan
¼ bağ dereotu
¼ bağ maydanoz
¼ bağ taze nane
2 diş sarımsak
3 adet yumurta
1 çay kaşığı toz kimyon
½ çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı tam buğday unu
1. Kabakları bir karıştırma kabına rendeleyin.
2. Elinizle ya da bir tülbent yardımıyla sıkarak iyice suyundan arındırın ve başka bir karıştırma kabına alın.
3. İnce doğranmış taze soğan, dereotu, maydanoz ve sarımsağı ilave edin.
4. Üzerine yumurta, toz kimyon, tuz, karabiber ve tam buğday ununu ilave edip karıştırın.
5. Dikdörtgen cam fırın kabınızın içerisine hazırladığınız harcı ilave edin ve yayın.
6. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Bu bilgiler, Uzm. Diyabet Diyetisyeni Neslihan Koyunoğlu Bingöl tarafından oluşturulmuştur.
Tarifteki sebzeler ve yeşillikler sayesinde, bağırsak sağlığını geliştirici nitelikte liften zengin besinler tüketmiş olursunuz. Kan şekerini sağlıklı değerlerde tutabilmek için diyabetlilerin, liften zengin sebze ve yeşillikleri her öğün mutlaka tüketmesi önerilmektedir.
2 dilim Yeşil Fırın Mücver tükettiğinizde, 1.5 köfte eş değeri protein, 1 dilim ekmek eş değeri karbonhidrat almış olursunuz. Dolayısıyla hem ana hem ara öğünlerde, diyetisyeninizin size önerdiği karbonhidrat eş değerinize uygun miktarlarda tüketebileceğiniz sağlıklı bir tariftir.
Yanında ne tüketebilirim?
Yeşil Fırın Mücver'in yanına ayran, sade kefir ya da cacık, yoğurtlu kereviz, yoğurtlu biber gibi mezeler eklenebilir.
1 büyük boy (250-265) kabak; 6 gram karbonhidrat, 2 gram bitkisel protein, 2.2 g lif içerir.1,2
Kabak sebze grubundan bir besin olup, lif içerir. Nişasta içermez. İçeriğindeki karbonhidrat oranı azdır. Kanda şekere dönüşme oranı düşüktür. Bu nedenle karbonhidrat hesabına katılmaz veya ekmek eş değer olarak hesaplanmaz. Çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir.3,4
Kabak sebze grubundan bir besin olup, posa, vitamin ve mineral kaynağıdır. İçindeki posa sayesinde kabağın sindirimi yavaştır ve bu da glisemik yükselmelerin önüne geçer. Dolayısıyla diyabetli bireyler kabak yiyebilir.5
Tam taneli tahıllar, posa bakımından zengin besinlerdir. Posa ise mide boşalmasını geciktirerek karbonhidratların sindirimini yavaşlatır. Bu sayede glisemik yükselmelerinin önüne geçerek kan şekerini olumlu yönde etkiler.
Ancak tam taneli tahıllar nişasta ve karbonhidrat içerirler. Bu yüzden ekmek eş değer veya karbonhidrat miktarı hesaplanarak önerilen miktarlarda tüketilmeleri gerekir. Diyabetli bireyler tam buğday ununu miktar ayarlayarak tüketebilirler.5
TR22DI00010
